【猪肉白菜饺子】
准备五花肉、白菜、香葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖。
【做法】
1、白菜洗干净后切成细丝，然后剁碎，加入一勺盐拌匀，腌制10分钟。
2、五花肉去皮后剁成肉馅，加入葱花、姜末，再加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用筷子顺时针搅拌均匀，上劲后腌制30分钟，让肉馅入味。
3、锅里倒入一碗清水，加入葱段、姜片，煮5分钟后关火，倒出葱姜水放凉。锅里重新倒入一些食用油，加入一把花椒，小火炸出香味，当花椒发黄后关火，捞出花椒放凉。
4、白菜腌出水后，用纱布挤干水分，放入碗中备用。
5、肉馅腌制入味后，把葱姜水分多次倒入肉馅中，用筷子搅拌均匀，让肉馅吸饱水分，变得饱满透亮，这样饺子才会鲜嫩多汁。
6、把白菜放入肉馅中，加入适量花椒油，用筷子把馅料搅拌均匀，放入冰箱中冷藏。
7、面粉中加一勺盐，打一个鸡蛋，再倒入冷水和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟，取出后揉匀，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，嫌麻烦的朋友可以买现成的饺子皮。
8、包入一些猪肉白菜馅，用自己熟练的手法捏起来，注意收口一点要捏紧，不然饺子会露馅。
9、锅里倒入清水烧开，加入一勺盐，下入包好的饺子。煮开后倒入一碗冷水继续煮，加2碗水，煮3开饺子就熟了，捞出即可食用。
煮好的饺子可以蘸食，也可以做成酸汤饺子，或是煎饺，怎么做都好吃。
小贴士：
白菜是经济实惠的高钙菜，补钙效果很不错。
用白菜包饺子时要注意，不能切碎了直接包，那样白菜会出水，导致煮好的饺子一包水，口感不好，应该先用盐杀水。
高钙菜包饺子馅的做法 扩展
高钙菜是苋菜又称长寿菜，每100g苋菜含水分90.1g，蛋白质1.8g，脂肪0.3g，碳水化合物5.4g，粗纤维0.8g，胡萝卜素1.95g，钙180mg，磷46mg，铁3.4mg。钙含量高。
牛肉馅300g，饺子皮50个，苋菜400g，料酒1勺，葱末3g，姜末3g，生抽1勺，盐10g，香油1勺
做法：苋菜洗干净放到破壁机中打碎（低档）不要太碎；
肉馅，所有的调料，温水放入盆中搅拌均匀，至肉馅上劲，放入苋菜搅拌均匀。
取出饺子皮开包
做法
高钙菜包饺子馅的做法 扩展
过几天就该种白菜了，首先定好棵，把多余的小白菜拔出来，然后放在一起洗净
用剪刀把小白菜的根剪掉，然后焯水，捞出来用凉水过一遍，切碎，放在纱布袋里挤出水分，加点虾皮，在放一把洗净切好的韭菜碎，在放几个炒好的鸡蛋碎放放两勺花生油，半小勺13香，一勺耗油，两小勺食用盐，最后在放一小勺香油，搅拌好，这含钙高的素馅饺子馅就完成了
